Ayçiçek yağının yanı sıra soya yağı, ayçiçeği tohumu, aspir, pamuk tohumu yağları, rep, kolza ve hardal yağı, mısır yağı ve margarin ihracatı da durduruldu. Borsa 2.516,56 0.21 Dolar 17,727 0.10 Yani paramız var ki ithal ediyoruz diyenler lisan-ı hal ile paramız yok ki ithal edelim demeye başladılar. Doğal olarak yağ fiyatları fırladı gitti. Geçen yıl tonu 2.250 TL olan ham ayçiçeğinin fiyatı bugün 4.200 TL. Bir litre yağ için yaklaşık 2.5 kg ayçiçeği gerekiyor ki 5 litre yağ için 12.5 kg yapar, bu da 52.5 TL Peki bitti mi bu? Başka parametrelerimiz de var. Onlardan bir tanesi de ülkeye gelen turist sayısı. 2002’de 15 milyon Türkiye’yi ziyaret eden turistimiz, misafirimiz var. Bugün bile neredeyse 45-48 milyonları bulması beklenen pandemide 52 milyon misafir ettiğimiz turist sayısı var. O zaman 2002’de 36 milyar ihracatımız vardı. Küresel çapta bitkisel yağ fiyatlarına darbe indirecek karar öncesi vatandaşlar ''Ayçiçek yağı fiyatları artacak mı?'' sorusuna yöneldi. 27˚ İstanbul 08 Temmuz 2022 Cuma 1En İyi 10 Ayçiçek Yağı Markası. 1.1 Orkide Ayçiçek Yağı. 1.2 Bizim Ayçiçek Yağı. 1.3 Yudum Ayçiçek Yağı. 1.4 Besler Ayçiçek Yağı. 1.5 Torku Ayçiçek Yağı. 1.6 Tarım Kredi Ayçiçek Yağı. 1.7 Kırlangıç Ayçiçek Yağı. 1.8 Zade Ayçiçek Yağı. DteT. Nedense katı yağlar doymuştur, sıvı yağlar doymamıştır gibi bir algı var. Fakat yağın doymuşluk veya doymamışlığı, katı veya sıvı olması gibi zorunluluğu beraberinde Tereyağı %60 doymuş yağ içeriği ile listede birinci sırada fakat bu sadece katı olduğu için bu şekilde değil. Örneğin sıvı yağlardan ayçiçek yağı %11, mısır yağı %13, zeytinyağı % 15-17 arasında doymuş yağ içerirken kase kahvaltılık margarin %15 doymuş yağ içermektedir. Aslında baktığımızda aynı miktarda zeytinyağı ile margarin arasında doymuş yağ açısından bir fark Doymuşluk ve doymamışlık yağları sınıflandırmak için kullanılan yöntemlerden biri olup bütün karbon atomları arasında tek bağ varsa doymuş, en az bir veya daha fazla çift bağ varsa doymamış yağ asitleri olarak Yani sonuç olarak bütün yağlar fiziksel hali dikkate alınmaksızın katı/sıvı doymuş ve doymamış yağ asitleri içermektedir. Zaten artık marketlerde de gördüğümüz sıvı margarinler bize bu algıyı sorgulatmış olabilir. Peki katı yağlar doymuştur, sıvı yağlar doymamıştır algısı nereden geliyor?Tek başına bakıldığında saf hali ile doymuş yağ asitlerinin erime noktalarının yüksek olduğu dolayısıyla oda sıcaklığında katı olduğu ve doymamış yağ asitlerinin de erime noktalarının düşük olması dolayısıyla oda sıcaklığında sıvı formda olabilmeleri durumu “Katı yağlar doymuştur, sıvı yağlar doymamıştır” algısının nereden geldiği hakkında bizlere bir bilgi verebilir. Bu bilgi tek başına alınıp genelleme yapılınca böyle bir algı ortaya çıkmış olabilir. Fakat sıvı oil ve katı fat yağlar tek bir yağ asitinden oluşmaz. Farklı karbon sayılarına sahip, dallanmış veya düz zincirli çok çeşitli yağ sitlerinden oluşabilir. Bununla beraber yağların fiziksel, kimyasal ve fizyolojik değişikliklerine sebep olan şey sadece yağ asitlerinin doymuşluğu/ doymamışlığı Hatta başka bir yanılgı da yağın sadece yağ asitlerinden oluştuğu, fakat bitkisel ve hayvansal bütün yağların ağırlıkça en büyük kısmını %95-99 oranında gliseritler Buna daha sonra margarinin içindekiler kısmında gördüğümüz mono ve digliserit esterlerinden bahsederken değineceğiz. Çünkü orada o şekilde gliserit esteri yazınca sanki doğada olmayan yapay olarak bir şeymiş gibi algılanıyor. Kısacası yağ asitlerinin sınıflandırılmasında nasıl ki sadece zincir yapısındaki farklılıklardan sadece biri olan doymuşluk/ doymamışlık özelliğine bakılmıyor, zincir uzunluğu ve zincir yapısındaki diğer halkalı yapı, substitüe olup olmaması gibi farklılıklar da oldukça önem arz Biz de katı yağlar doymuştur, sıvı yağlar doymamıştır gibi bir genellemeye ulaşamayız. Fakat “Bütün yağlar doymuş ve doymamış yağ asitlerini az veya çok miktarda içerir.” ifadesini güvenle Dünya Sağlık Örgütü’nün vurguladığı bir bilgiyi hatırlatmakta yarar var. DSÖ’ye göre; günlük besinlerden alınan enerjinin %20- %35’i yağlardan gelmeli ve kalp damar sağlığı üzerindeki etkilerinden dolayı beslenmemizdeki doymuş yağ oranı %10’u CONWAY, L. F. 1954. A brief history of production methods used in the margarine industry [Abstract]. Journal of the American Oil Chemists' Society AOCS, 316, 30-33. doi Morlok, K. M. 2010. Food scientist’s guide to fats and oils for margarine and spreads development.[16] Saldamlı, I. 2007. Lipitler. In Gıda Kimyası pp. 214-219. Ankara Hacettepe Üniversitesi Yayınları.[23] Libretexts Fats and Oils, Tereyağ mı Margarin mi? Tereyağ ve margarin arasındaki en büyük fark hiç şüphesiz ki birinin doğal olarak diğerinin ise kimyasal işlemler sonrası elde edilmesidir. Tereyağ süt kaymağının çırpılarak katılaştırılması ile elde edilir. Doymuş yağ ve kolesterol oranı yüksektir. Bununla birlikte süt üretimi yapılan ineklere verilen hormon ve antibiyotiklerin kalıntılarını içerme ihtimali bulunmaktadır. Öte yandan çok önemli bir A, D, E ve K vitamini kaynağıdır. Margarin ise sıvı bitkisel yağlardan üretilir ve doymuş yağ oranı düşüktür, kolesterol içeriği ise yoktur. Ancak margarin hidrojenleştirme doymamış yağ asitlerinin hidrojenle doyurulması denilen bir yöntemle üretildiği için trans yağ miktarı yüksektir. Trans yağlar kötü kolesterol miktarını arttırırken iyi kolesterol miktarını düşürür, ki bu doymuş yağdan çok daha tehlikelidir kalp hastalıklarına yol açabilir. Son dönemde margarin üretiminde yeni bir teknoloji kullanılmaya başlanarak içeriğindeki trans yağ miktarı %1'in altına düşürüldü ancak sıfırlanmadı, kalp rahatsızlığı veya kalp rahatsızlığı riski olanlar için hala tehlikeli bence. Yeni yöntem interesterifikasyon; katılığı sağlayacak yağ asitleri ile sıvılığa neden olan yağ asitlerinin enzim ya da kimyasal yöntemler kullanılarak birbirleri ile değiş tokuş ettirilmesidir. Trans yağ içermediği için sağlıklıymış gibi lanse ediliyor margarin markaları tarafından ama benim bildiğim kadarıyla henüz sağlıklı veya sağlıksız oluşunu ispatlayan bir çalışma yapılmadı. Yani birkaç yıl sonra çıkıp bu yöntem trans yağlardan bile zararlıymış denirse şaşırmamak gerekir. Şimdi bizi asıl ilgilendiren konuya gelelim... Hamur işlerinde tereyağ yerine margarin kullanılabilir mi? Tabi ki kullanılabilir. Ama unutulmaması gereken birkaç nokta var. Öncelikle hiçbir margarin tereyağ aroması katılanlar da dahil gerçek tereyağın verdiği lezzet ve kokuyu veremez. Hatta bazı margarinlerin o kadar yapay ve kötü bir kokusu vardır ki hamur işi piştikten sonra yanından kaçasınız gelir. O yüzden margarin kullanacaksanız da eğer olabildiğince nötr kokuya sahip yağları tercih edin. Hem daha az katkı maddesi yemiş olursunuz, hem de kullandığınız yağ ekstra bir koku katmasa da hamur işinize en azından kendi kokusunu da kötüleştirmez. İkinci olarak; tereyağ ve margarinin yağ miktarları farklıdır. Daha önce duymamış olabilirsiniz belki ama ne tereyağ ne de margarin %100 yağdan olur. İkisinde de yağ dışında maddeler bulunmaktadır. Bu tereyağda süt/su ve çeşitli vitaminlerken margarinde su/süt ve çeşitli katkı maddeleridir. Tereyağın yağ oranı %80-81 civarındadır. Yani 100 gr tereyağın yalnızca 80-81 gr'ı gerçek yağdır. Margarinlerde ise bu oran değişmektedir. Aşağıdaki tabloda Tarım Bakanlığının 17 Mayıs 2008 tarihli Sürülebilir Yağlar/Margarin ve Yoğun Yağlar Tebliğine göre margarinlerin yağ oranlarını görüyorsunuz. Margarinlerdeki yağ oranı %10 ile %90 arasında değişiyor bu tabloya göre. Eğer tereyağ tavsiye edilen bir hamur işinde margarin kullanacaksanız margarinin yağ miktarının paketin üzerinde yazar tereyağa yakın olmasına dikkat edin. Eğer arada çok büyük fark varsa bu hamurunuzun yapısını, eklemeniz gereken un miktarını vs. etkiler. Yemeklerde tereyağ yerine margarin kullanabilir miyim? Yağ, yemeklerin yapısını etkilemediğinden dolayı yemeklerde tereyağ yerine margarin kullanmanızda sağlık ve lezzet kaygılarından bağımsız olarak herhangi bir sakınca yoktur. Katı Yağ mı Sıvı yağ mı? Hamur İşlerinde Katı Yağ Yerine Sıvı Yağ Kullanabilir miyim? Sıvı yağlar tereyağ ve margarinlerin aksine %100 yağdan oluşur. Bu nedenle kek dışındaki hamur işlerinde katı yağ yerine sıvı yağ kullanmanız hamur işinin beklenen sonucunu değiştirecektir. Kek sıvı miktarı yüksek bir hamur olduğu için tereyağ veya margarinden gelecek sıvıya hani o %80 yağ dışındaki sıvılar ihtiyaç duymaz. Ancak poğaça, kurabiye veya tart hamuru gibi sıvı miktarı düşük hamurlar tereyağ veya margarinden gelen sıvıyı kabarmak için kullanırlar. Hamur piştikçe içindeki sıvı buharlaşır ve geride hava boşlukları bırakır. Bu da poğaçalarınızın daha puf, kurabiye ve tart hamurlarınızın daha gevrek olmasını sağlar. Eğer katı yağ tavsiye edilen hamurlarda sıvı yağ kullanırsanız tıkız poğaçalar ve yenmeyecek kadar sert kurabiyelere kendinizi hazırlamalısınız. Sıvı yağ ile yapılan hamur işleri de vardır elbette. Yukarıda yazılanlar sadece katı yağ tavsiye edilen hamur işleri için geçerlidir. Bir hamur işinde katı yağ tavsiye ediliyorsa eğer mutlaka katı yağ kullanın. Yemeklerde tereyağ ve margarin yerine sıvı yağ kullanabilir miyim? Yemeklerde tereyağ ve margarin kullanmasanız daha iyi olur zaten. Tereyağ ve margarin yemeklerin yapısına herhangi bir katkı sağlamadığı için bunların yerine sıvı yağ ile pişirmek çok daha sağlıklıdır. Ancak lezzet açısından çorba veya pilavlarda tereyağ+sıvı yağ yarı yarıya kullanılabilir. Kullandığınız yağ cinsinin pilavınızın yapısını değiştireceğini unutmayın. Yukarıda da bahsettiğim gibi tereyağ ve margarin yağ dışında sıvı içerdiği için pilava eklediğiniz yağla birlikte bir miktar da su eklediğinizi unutmayın. Bu nedenle tereyağ ile yaptığınız pilavlarda kullandığınız su miktarını bir miktar azaltmanızda fayda vardır. Aksi takdirde pilavınız lapa olabilir. her birini soft olarak ele alırsak, kaliteli bir zeytinyağına pul biber kekik tuz karabiber ve çörek otu ekleyerek ekmek bandın mı diğerlerinin adı bile anılmaz margarin kim aq etli yemekler için tereyağı, etsiz kuru baklagiller için yine tereyağı, unlu mamüller için tereyağı, geri kalan yemekler ve salatalar için zeytinyağı diyerek ayçiçek yağı ve margarini dışladığım karşılaştırmadır. içlerinde kuyruk yağının olmadığı versus. üzmüştür. tereyağı >= zeytinyağı > ayçiçek yağı > margarin ayrı alt kulvarlara bölmekte fayda gördüğüm vs margarinzeytinyağı vs ayçiçekyağıdiğer türlü birbirinin yerini tutmayan yağları birbiri ile yarıştırmış oluruz. örneğin yumurtayı tereyağına kıracaksın zeytinyağıyla olmaz, e sarma desen tereyağıyla değil zeytinyağıyla yapılır. dolayısıyla versusun bu hali daha iyi. hangi yağların kazandığına dair diğer iki yağdan hiç bahsetmememi referans alabilirsiniz, hatta birinin yağ olduğuna bile emin değilim. zaten adında yağ da geçmiyor, mümkün mertebe yemeyiniz. saçma sapan versuslar serisi.. zeytinyağ ve tereyağının her türlü kazanacağı versus. risalehaber linki bulunduran baslik. bence margarin fetocu, aycicek yagi kripto fetocu. hiç eksilmez basıncı düşmezdört mevsimde her iklimde.bkz shell rotella 20 50 ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri takip etmek için giriş yapmalısın. Son dönemde fiyatı en çok zamlanan sıvı yağda gümrük vergisinde değişiklik yapıldı! Resmi Gazete’de yayımlanan karara göre, Ayçiçek yağının ikamesi olabilecek kanola yağı, aspir yağı, mısır yağı, soya ve palm yağında gümrük vergisi sıfırlandı. Sıvı yağ ile ilgili yeni düzenlemede, Rusya ve Ukrayna savaşı nedeniyle ayçiçek yağı tedarikinde yaşanabilecek sorunlar gerekçe gösterildi. Peki, Sıvı yağı sıkıntısı mı var? Sıvı yağ fiyatları artar mı? Sıvı yağa zam gelir mi? İşte detaylar…SIVI YAĞ FİYATLARI DÜŞER Mİ? Ayçiçek yağının ikamesi olabilecek kanola yağı, aspir yağı, mısır yağı, soya ve palm yağında gümrük vergisi sıfırlandı. Karar 30 Haziran 2022'ye kadar geçerli olacak. Bazı tarım ve gıda ürünlerinin ihracatına yönelik karar alma yetkisi de Tarım ve Orman Bakanlığı'na verildi. Kırmızı ve beyaz et, yumurta, patates, domates, soğan, zeytin, zeytinyağı, limon, un, bulgur, margarin ve birçok gıda ürünü ihracatında değişiklik, kısıtlama yetkisi Tarım ve Orman Bakanlığı'nda olacak. Bakanlık, bu ürünlerin ihracatına yönelik dönemsel düzenleme YAĞ KRİZİ Mİ VAR?Rusya-Ukrayna savaşı nedeniyle ayçiçek yağı tedarikinde yaşanabilecek sorunlara karşı yeni karar YAĞ FİYATLARI NE KADAR OLDU? Ayçiçek Yağı 2 L Komili 63,00 TLYudum Ayçiçek Yağı 1,25 L 44,00 TLVera Ayçiçek Yağı 1 L 25,90 TLOrkide Ayçiçek Yağı 1,25 L 46,50 TLOrkide Zeytinyağı Riviera 1 L 46,65 TLZeo Zeytinyağı Riviera 1 L 49,90 TLKristal Anatolia Zeytinyağı Riviera 1 L 52,30 TL ''Tatlıya da tuzluya da kullanıyorum, fiyatı da tereyağından daha uygun ama bu margarin nedir, içeriği ne, zararlı mı, tereyağı ile arasındaki farklar ne?'' gibi sorular aklınızı kurcalıyorsa, gelin birlikte inceleyelim ve cevapları öğrenelim. Yediğimiz şeylerden ibaretiz. Sağlımız, enerjimiz, görüntümüz ve hastalıklarımızın her biri tükettiğimiz şeyler ile doğrudan ilişkili. Gıdalarda iyi ve kötü olmak üzere iki grupta yağlar mevcut, bu yağların vücudumuzu ne şekilde etkilediğini bilmek ve daha bilinçli seçimler yapmak kendimize yaptığımız bir iyilik olacaktır. Mutfaklarımızın vazgeçilmezlerinden, tatlıya da tuzluya da kullandığımız bir ürün margarin. Hem tat katıyor hem de tereyağına kıyasla çok daha uygun fiyatlı bir ürün kendisi. Hatta bitkisel yağlar da içermesi nedeniyle tereyağının sahip olduğu doymuş yağlardan biraz daha uzak bir ürün. Peki kullanım alanı son derece geniş olan margarin nedir, sağlığa zararlı mı, tereyağı ile farkı ne? İlk olarak, margarin nedir? Margarin, sarı renkli ve tereyağı yerine kullanmak amacıyla üretilen, hidrojenasyona uğramış bitkisel yağlar ve hayvansal yağlardan doğal veya kimyasal yollarla elde edilen; tuz, vitamin ve renklendirici içeren yağ çeşididir. Aynı zamanda vücutta iyi yağlar olarak görev yapan doymamış yağlar içerir. İnsanların enerji deposu olarak sayabileceğimiz yağlar, vücudumuzun %18’ini kaplar ve tükettiğimiz pek çok besin ile bu depoyu doldururuz. Tükettiğimiz diğer besinlerin aksine yağ, midemizi daha geç terk ettiği için tokluk hissimiz uzun sürer. Margarinde bulunan bitkisel yağlar, çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar olarak ikiye ayrılır. Margarinde mevcut olduğunu öğrendik ama nedir çoklu ve tekli doymamış yağlar? Çoklu doymamış yağ Genellikle susam, ayçiçeği, soya fasulyesi, mısır, ceviz vb. besinlerde bulunan yağ türüdür; aynı zamanda deniz ürünlerinde de bulunur. Tekli doymamış yağ Genellikle avokado, fındık, badem, kabak çekirdeği, kanola, zeytin, yer fıstığı vb. besinlerde bulunan yağ türüdür. Tekli doymamış yağ içeren besinler, sağlığı kötü etkileyecek olan LDL kolesterolünü düşürmede yardımcıdır. Doymamış yağların vücudumuza faydaları neler? Vücudumuzdaki kolesterol seviyesini dengeler. Vücudumuzda bulunan iltihabı hafifletir. Dengeli seviyede tükettiğimizde kalp ritmimizi düzene sokar ve kalp hastalıklarına yakalanma olasılığını düşürür. Ancak margarinde sadece bitkisel yağlar bulunmuyor; emülgatörlerle karıştırılmış çeşitli hayvansal yağlar ve trans yağlar da üretiminde kullanılan yağlar arasında. Hayvansal yağ nedir? 'Doymuş yağ' ya da 'katı yağ' olarak da duyduğumuz, hayvanlardan üretilen lipid yağlardır. Süt, peynir ve et gibi gıdalarda bulunur. Ancak kümes hayvanları ve balıklar, tükettiğimiz kırmızı ete nispeten daha az doymuş yağa sahiptir. Vücudumuzdaki kolesterol seviyesini yükseltmesi, kalp, damar hastalıklarının ve obezitenin en büyük sebeplerinden biri olarak bilinmektedir. Margarinin tarihi Fransa’da III. Napolyon’un işçi sınıfı ve Fransa-Prusya savaşındaki orduları için üretmeye karar verdiği bir yağ türü margarin. III. Napolyon’un bu kararı üzerine ilk margarin, tereyağına ucuz bir alternatif olarak Hippolyte Méges- Mouries tarafından üretildi. Süt ile çalkalanmış dana iç yağından oluşan ilk margarin 1869’da patentlendi. Yerleşik tereyağı tüccarı olan Jurgens & Co.’daki Hollandalı girişimciler margarin patentini satın aldı ve kullanımını yaygınlaştırdı. 1902 yılında, Alman kimyager Wilhelm Normann hidrojenasyon yoluyla yağları sertleştirmek için yeni bir süreç geliştirmiş ve patentini almıştır. Bu süreçten önce margarin sadece sığır iç yağı ile üretilmiştir. Wilhelm Normann'ın almış olduğu patent ile bitkisel yağlar için pazar fırsatları doğmuş ve margarinin üretimi büyük ölçüde genişlemiştir. Margarin, Amerika’nın yağ kıtlığı olduğu ve yaşam maliyetinin yüksek olduğu I. Dünya Savaşı sırasında popülerlik kazandı. Daha pahalı olan tereyağına ucuz bir alternatif olarak halk tarafından hızla alındı. 1969’dan itibaren, Avrupa’nın bazı bölgelerinde ve ABD’de margarin üretimi tereyağ üretimine rakip olmaya başladı. Margarinin sağlımızı etkileyecek zararları ile ilgili yıllardır süre gelen bazı tartışmalar mevcut. Baktığınız zaman, raf ömrünü uzatmak için kullanılan katkı maddeleri, içeriğini oluşturan trans yağ ve renklendiriciler dolayısıyla sağlıklı gıdalar arasında yerini alamamış bir ürün margarin. Tüm bunlara karşın içerdiği bitkisel yağlar da, tereyağına oranla daha zararsız kılıyor kendisini. En iyisi şimdi hem zararlarına hem de yararlarına göz gezdirelim. Margarinin sağlığa zararları İçerdiği trans yağlar sağlığımızı kötü yönde etkiliyor. Sentetik vitaminler aslında çok da faydalı değiller. Sarı renklerinin kaynağı renklendiriciler. Anne sütünün kalitesini azaltıyor. İnsülin direncini etkiliyor. İçerdiği trans yağlar sağlığımızı kötü yönde etkiliyor Maliyet açısından tereyağına oranla çok daha avantajlı olan margarin, ne yazık ki trans yağ oranlarını en yüksek seviyede taşıyan besinler arasında. Trans yağların %82-90’ı endüstriyel kaynaklı hidrojenasyon işlemleri sonucu oluşturulurken, %2-8’i hayvansal ürünlerden elde edilmektedir. Boston eyaletinde bulunan Harvard Toplum Sağlığı Okulu’nda yapılan bir araştırma, trans yağ kullanılarak üretilen yiyeceklerin kalp krizi riskini artırdığını gösterdi. Bilmekte fayda var, margarin her yemek kaşığı başına 3 gram daha fazla trans yağ içerir. Sentetik vitaminler aslında çok da faydalı değiller Margarinin içerisinde bulunan sentetik vitaminler, bize vaat edildiği gibi bağışıklık sistemimizi güçlendirmez, vücudumuzdaki eksiklikleri tamamlamaz. Aynı zamanda bağışıklık tepkilerimizi azaltır. Ağız sulandırıcı sarı renkleri gerçek değil İştahımızı açan ve tereyağı hissinin eksikliğini yaşatmayan o sarı rengin kaynağı bütünüyle renklendiriciler. Emziren anneler, margarin sütünüzün kalitesini azaltıyor Yapılan araştırmalar, trans yağ tüketen bir annenin sütündeki trans yağ seviyesinin yükseldiğini gösteriyor ve sütün kalitesi buna bağlı olarak düşüyor. İnsülin direncini etkiliyor. Margarin tüketimi, insülin direncine yol açıyor ve vücutta oluşan şeker düşüklüğü düzensiz ve ölçüsüz yemeye yöneltiyor; bu da obeziteye sebep oluyor. Margarinin sağlığa yararları Çoklu doymamış yağ oranı yüksektir. Bitki sterolleri ve stanoller içerir. Çoklu doymamış yağ oranı yüksektir Markalar arası değişiklik gösterse de çoğu margarin türü çoklu doymamış yağda yüksektir. Kesin miktar, margarini üretmek için hangi bitkisel yağların kullanıldığına bağlıdır. Örneğin, soya fasulyesi yağı bazlı margarinler yaklaşık olarak %20 oranında çoklu doymamış yağa sahiptir ve çoklu doymamış yağ genellikle sağlıklı kabul edilir. Doymuş yağa kıyasla da kalp sağlığı için faydalı sayılabilir. Bitki sterolleri ve stanoller içerir Bazı margarinler fitosteroller veya stanollerle zenginleştirilmiştir. Sahip olduğu fitosteroller “kötü” LDL kolesterol seviyelerini düşürür ve “iyi” HDL kolesterolünü yükseltir . Ancak yapılan çoğu çalışma, toplam fitosterol alımı ile kalp hastalığı riskini azaltmak arasında bir ilişkinin olmadığını göstermiştir. Tereyağı ile margarin arasındaki farklar nelerdir? Tereyağı ağır kremalardan yapılır; çeşitli risklere yol açabilecek yüksek seviyelerde doymuş yağ içerir. Margarin ise bitkisel ve vücuda girdiğinde “iyi” yağlar olarak görev yapan doymamış yağlar içerir. Diyet kısıtlaması olan veya “vegan” beslenen kişiler için margarinin vegan alternatifleri mevcuttur. Tereyağı tamamıyla hayvansal yağlardan oluşur. Tereyağı, fırınlanmış ürünlere zengin renk ve yumuşak bir doku sağlar. Margarin ise ilave süt veya yağ içermediği sürece aynı lezzeti sağlamaz. Çünkü daha düşük yağ içeriğine sahiptir ve daha fazla su içerir. Gıdalarda iyi ve kötü yağlar olabilir; tereyağı ve margarinle ilgili tartışmalarda ana konu yağın türüdür. Bu yağların vücuttaki etkilerini bilmek, tereyağı ve margarin arasında bilinçli bir seçimde yardımcı olacaktır. Tereyağı ve margarin ile kek, kurabiye vb. tatlılar ya da yemekler yapmak iyi, hoş ve iştah açıcı durabilir fakat tekrar düşünmekte fayda var gibi. Kaynak ,

margarin mi ayçiçek yağı mı